Kumru

33

İzmir’e özgü kumru denen bir hamur işi ve bununla hazırlanan sandviçlere verilen addır. Kumru, simit (İzmir’de gevrek denir) hamuruna benzeyen az tuzlu bir hamurdan üretilir, susama batırılarak fırınlanır. Şekli kumru kuşunun gövdesini andırdığından bu ismi almıştır. İzmir’de kumruyu fırınlardan sade olarak alabileceğiniz gibi; sokak satıcıları ve tezgahlardan içerisine domates, yeşil biber ve İzmir tulumu (peynir) konmuş olarak da alabilirsiniz. Ayrıca büfelerde, içine kömürde pişirilmiş sucuk, salam, kaşar peynirinin (bir başka çeşidinde de ek olarak eritilmiş Sayas peyniri bulunur) ve domatesin yanı sıra üzerine ketçap ve mayonez eklenmesi ile hazırlanmış sandviç olarak da tüketime sunulur. Özellikle İzmir’in ilçesi olan Çeşme’de çok meşhurdur ve İzmirliler tarafından Çeşme Kumrusu adı ile de anılır.

Paylaş
Önceki İçerikBoyoz
Sonraki İçerikİzmir Tulum Peyniri